Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 belle dorade ( daurade ) écaillée et vidée par le poissonnier (ou deux moyennes)
- 2 poignées de mie de pain
- 2 échalotes hachées
- 1 oeuf entier
- 1 peu de persil (même séché si pas de frais)
- 1 noisette de beurre
- 5 cl de lait
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Faire revenir à la poêle, sans prendre couleur, les échalotes hachées et le persil ciselé dans une noisette de beurre.
Ajouter le lait puis la mie de pain. Bien écraser. Le pain doit boire le lait et devenir une sorte de pâte onctueuse. Ajouter alors l`oeuf et bien mélanger.
Déposer la dorade dans un plat allant au four, beurré.
Farcir le poisson (à la place des organes ôtés par le poissonnier).
Arroser de vin blanc et faire cuire à 180°C (thermostat 6) durant environ 45 minutes. Ajuster la cuisson selon la taille du ou des poissons (demander au poissonnier).
