Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 coq de 1,5 kg
Marinade :
- 2 citrons
- 5 cives
- 2 gousses d`ail
- 1 piment
- thym
- sel, poivre
- huile
- Rhum
- Huile
- farine
Plumer, vider et découper le coq.
Faire macérer les morceaux de volaille 1 heure dans le jus des citrons, de l`huile, du sel, du poivre, l`ail et les cives hachés, du thym et le piment.
Egoutter et réserver la marinade.
Faire chauffer de l`huile, y faire revenir la volaille.
Après coloration, faire flamber au rhum.
Verser la marinade sans le piment. Bien mélanger.
Arroser de 2 ou 3 verres d`eau mélangés à un peu de farine, couvrir et laisser les morceaux de coq finir leur cuisson à feu doux.
