Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 pâte brisée 230 g
- 3 oeufs
- 1 citron non traité
- 1 orange non traitée
- 60 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant utilisation.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Garnissez le moule avec la pâte brisée et son papier cuisson. Piquez le fond de La tarte avec une fourchette et enfournez 15 minutes, jusqu`à ce que la pâte soit cuite et dorée.
Lavez bien l`orange et Le citron, râpez le zeste de chacun des 2 fruits, sans les mélanger. Pressez et réservez séparément leur jus.
Faites chauffer au bain-marie le jus du citron, son zeste, la moitié d`un oeuf entier battu, le jaune d`un autre oeuf (réservez le blanc), 60 g de sucre et 30 g de beurre. Tournez sans cesse avec une cuillère en bois 20 minutes environ, jusqu`à ce que la crème devienne épaisse. Ôtez du feu et réservez.
Répétez la même opération avec te jus et le zeste d`orange, l`autre moitié d`oeuf battu, le jaune, le beurre et Le sucre.
Battez les 2 blancs d`oeufs en neige ferme avec La pincée de sel.
Décorez la tarte en alternant crème au citron et crème à l`orange.
Nappez de L`ensemble des blancs battus en neige et enfournez de nouveau 4 minutes (les blancs trop cuits se dessèchent).
