Coût : 
Cuisson : 12 min
- 250 g de beurre
- 300 g de sucre glace
- 65 g de farine
- 100 g de poudre d`amandes
- 50 g de poudre de noisettes
- 185 g de blanc d`oeuf vieux de 4/5 jours (6 oeufs)
Faites chauffer le beurre jusqu`à ce qu`il bouille et se colore légèrement. Laissez refroidir. Mélangez le sucre glace, la farine, les poudres d`amandes et de noisettes. Ajoutez un à un les blancs d`oeuf en remuant, puis le beurre noisette froid.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 5 à 6 heures.
Préchauffez le four (th. 6-7, 200°C)
Versez la préparation dans des moules à financier beurrés et farinés.
Faites cuire 7 minutes, puis 5 minutes en baissant la température du four à 160°C (th. 5-6).
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Les financiers sont meilleurs quand ils sortent du four, mais ils se conservent une semaine au réfrigérateur.
