Coût : 
Cuisson : 25 min
Le streusel:
- 30 g de beurre mou
- 2 cuil. à soupe de farine blanche ou semi-complète
- 4 cuil. à soupe de cassonade
- 1/2 cuil. à café de cannelle
Muffins:
- 320 g de farine blanche ou semi-complète
- 2 sachets de levure chimique
- 150 g de sucre
- 150 g de rhubarbe en dés
- 26,5 cl de crème fraîche
- 6,5 cl d`huile de tournesol
- 3 oeufs
- 1 cuil. à café d`extrait de vanille
- Préchauffez le four (th. 7-8, 22O°C).
- Préparez le streusel: mélangez le beurre, la farine, la cassonade et la cannelle dans un bol, à la fourchette.
- Préparez les muffins: mélangez la farine, la levure et le sucre dans une jatte. Ajoutez les dés de rhubarbe. Dans une autre jatte, mélangez la crème fraîche, l`huile, les oeufs et l`extrait de vanille. Combinez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans des moules à muffins jusqu`aux 2/3. Recouvrez de streusel.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu`à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d`un couteau au coeur du muffin. Elle doit ressortir sèche.
La crème fraîche donne beaucoup de moelleux à la pâte de ce gâteau. Streusel est un mot allemand qui désigne les miettes de beurre, farine et sucre qu`on saupoudre sur les gâteaux. C`est un cousin de la pâte à crumble.
