Coût : 
Cuisson : 1 h
- 200 g de haricots verts
- 100 g de haricots blancs
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 courgette
- 2 navets
- 1 blanc de poireau
- 4 tomates
- 100 g de céleri rave
- 50 g de pâtes (spaghetti coupés en morceaux)
- 1 bouquet de basilic
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 g de parmesan
- 3 gousses d’ail
- sel et poivre
- 1 bouillon cube
Lavez, épluchez les légumes. Pelez, épépinez et hachez les tomates. Coupez les pommes de terre et les légumes en dés.
Assaisonnez le tout de sel et poivre ainsi que le bouillon cube. Faites cuire doucement pendant 1 heure, dans 2 litres d’eau tous ces légumes.
8 à 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes.
Pendant ce temps, préparez le pistou:
Pilez au mortier l’ail épluché et le basilic, ajoutez l`huile et montez en pommade en incorporant le parmesan râpé.
Avant de servir la soupe, versez le pistou dans l’assiette et remuez.
Côtes de Provence, Bandol, Côtes de Cassis
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