Coût : 
Cuisson : 2 h 15 min
- 1 kg de macreuse
- 500 g de côtes de mouton
- 250 g de lard de poitrine maigre
- 1 saucisse de Morteau
- 1 chou
- 6 carottes
- 4 navets moyens
- 2 oignons
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 1 noix de saindoux
- sel
- poivre
1.- Faites fondre une noix de saindoux dans grand faitout, et mettez-y à revenir la macreuse
coupée en morceaux ainsi que les côtes de mouton.
Salez et poivrez la viande.
2.- Pendant ce temps épluchez les carottes et les navets.
Fendez les carottes en quatre et les navets en quartiers.
Hachez les oignons.
3.- Quand les morceaux de viande ont pris couleurs, ôtez-les du récipient, réservez,et jetez le hachis d`oignons dans la graisse de cuisson.
Laissez blondir, puis mouillez avec 1,5 litre d`eau.
4.- Replacez les viandes dans le récipient, ajoutez les carottes et les navets,la tranche de poitrine fumée ,aromatisez avec le bouquet garni,salez légèrement et laissez cuire 2 heures à couvert.
5.- Lavez le chou, coupez-le en quatre, et mettez-le à blanchir 10 minutes à l`eau bouillante salée.
Ajoutez-le à la potée après une heure de cuisson; ainsi que la saucisse de Morteau.
6.- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées.
7.- Disposez au mieux viandes et légumes dans un grand plat de service creux, mouillez d`un peu de bouillon et servez aussitôt
Un Arbois rouge
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
