Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 24 tubes de cannelloni
- 650 g de boeuf haché cheveux d`ange (frais ou surgelé)
- 400 gr de chair à tomates
- 75 cl de béchamel
- 2 oignons
- 2 gousses d`ail
- 100 gr gruyère
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olives
- 1 brin de céleri
- 2 cuillerées à soupe de chapelure
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre
Émincez très finement les oignons et l`ail et faites-les suer dans l`huile d`olives et beurre à feu doux. Une fois les oignons transparents, ajouter la viande hachée. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Mélangez régulièrement. Ajouter la chair de tomates, le céleri très finement émincé, le thym. Salez et poivrez
Laissez mijoter environ 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez ensuite dans la sauce, 25 gr de parmesan, la chapelure et l`oeuf battu. Rectifiez l`assaisonnement, mélangez soigneusement. Retirez du feu et laissez tiédir pendant 15 minutes. Remplissez une poche à douille de la préparation viande. Tapissez le fond du moule avec une couche de béchamel.
A l`aide de la poche à douille, farcissez les cannellonis et disposez-les côte à côte dans le moule. Procédez de la même façon pour chaque cannelloni puis nappez l`ensemble de la sauce tomate restante et du restant de béchamel.
Saupoudrez de parmesan et recouvrez l`ensemble de gruyère râpé.
Préchauffez le four à TH 7 (210°C) et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Sortez le plat du four, et servez de suite.
Corbières, Côteaux du Tricastin, Nuits Saint Georges
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