Coût : 
Cuisson : 3 h
- 1 chapon de 3 kg
- 1.5 kg de pommes de terre
- 2 ou 3 gros oignons blancs
- 4 gousses d`ail
- 2 ou 3 tomates
- 1 poivron jaune
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier séchées
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 dl d`huile d`olive
- Sel, poivre
1. Eplucher, laver et sécher les pommes de terre, puis les couper en très fines rondelles.
Eplucher et émincer les oignons. Laver et essuyer le poivron. L`épépiner et le couper en fines tranches. Couper les tomates en morceaux.
2. Mélanger tous les légumes dans un grand plat pouvant aller au four. Ajouter en l`état les gousses d`ail. Saler, poivrer, ajouter les aromates. Arroser d`huile d`olive et du vin blanc.
Couvrir d`une feuille d`aluminium et mettre au four 15 minutes environ à th.6.
3. Ajouter ensuite le chapon salé et poivré. Cuisez-le une heure à 170°C et ensuite à 150°C pendant encore 2 heures.
On compte 1 heure de cuisson par kilo.
Pour démarrer la cuisson du chapon, vous pouvez le pocher dans un bouillon de volaille bien assaisonné durant 15 à 20 minutes.
Bergerac, Buzet, Cahors, Côtes de Duras, Gaillac, Irouleguy
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