Coût : 
Cuisson : 40 min
- 4 grosses tomates à farcir
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
- 150g de veau haché
- 100g de quinoa
- 1 bouquet de basilic
- 2 c à s d`huile d`olive
- 3 c à s de Mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 180° C, Th. 5.
2. Lavez les tomates, coupez un chapeau aux 2/3 de leur hauteur et récupérez la chair à l`aide d`une petite cuillère. Salez l`intérieur des tomates, retournez-les sur un linge propre et laissez-les dégorger.
3. Faites cuire le quinoa 12 min dans une grande casserole d`eau bouillante salée. Egouttez-le et réservez.
4. Lavez la courgette et le poivron, épluchez l`oignon et l`ail puis détaillez-le tout très finement. Dans une sauteuse, faites dorer la viande 2 min dans 1 cuillère à soupe d`huile d`olive.
5. Ajoutez les légumes et la chair de tomates, salez, poivrez au moulin et faites revenir 5 min à feu moyen. Retirez du feu, ajoutez le quinoa et mélangez bien.
6. Disposez les tomates bien serrées dans un plat. Garnissez-les généreusement, reposez les chapeaux sur le dessus, arrosez d`un filet d`huile d`olive et enfournez 20 min.
7. Rincez le basilic, épongez-le, ciselez finement les feuilles et mélangez les avec la mayonnaise. Sortez les tomates du four et laissez-les tiédir avant de servir avec la sauce mayonnaise au basilic.
Le quinoa est une petite graine facile à préparer : après l`avoir lavé, mettez-le dans 2 à 2,5 fois son volume d`eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes avant de saler. La cuisson est parfaite lorsque chaque petite graine a doublé de volume et libéré son germe blanc.
Bergerac, Buzet, Cahors
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
