Coût : 
Cuisson : 10 min
SAUCE
- 1 petit piment-oiseau rouge, épépiné
- 1 cuillerée à café de miel liquide
- 4 cuillerées à soupe de sauce de soja
ROULEAUX
- 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche
- 1 gousse d`ail
- 1 cuillerée à café 1/2 de pâte de curry rouge
- 16 carrés de pâte wonton
- 1 blanc d`oeuf, légèrement battu
- 16 gambas crues, décortiquées, déveinées et queue intacte
- huile de tournesol, pour la friture
Pour la sauce, hacher finement le piment, mettre dans un bol et ajouter le miel et la sauce de soja. Mélanger, couvrir et réserver.
Pour les rouleaux, hacher finement la coriandre et l`ail, mettre dans une terrine et incorporer la pâte de curry.
Étaler les carrés de «pâte wonton» et enduire de blanc d`oeuf. Déposer un peu du mélange à base de coriandre au centre et garnir d`une gamba.
Replier le carré de pâte sur la gamba de façon à ce qu`elle soit bien enveloppée tout en laissant la queue exposée. Répéter l`opération avec les gambas restantes.
Dans une poêle à frire profonde, une grande casserole à fond épais ou un wok, chauffer l`huile à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes. Faire frire les rouleaux de gambas en plusieurs fois, 1 à 2 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient dorés et croustillants. En faisant frire trop de rouleaux à la fois, la température de l`huile réduit et les boulettes ramollissent.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce.
