Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 lobe de foie gras cru
- fleur de sel et poivre du moulin
A préparer 48 h à l`avance.
Rien n`est plus simple ! On suppose que votre foie est prêt à cuire.
Salez-le et poivrez-le généreusement (pas de cognac évidemment, qui n`apporte absolument rien).
Tassez-le dans une terrine tout juste assez grande pour lui. Mettez au bain-marie pendant 30 minutes, dans un four préchauffé à 100/120°C.
Préparez-le au moins 48 h avant de le déguster.
S`il n`est pas assez salé (les cuisiniers amateurs ont toujours peur d`en mettre trop ! Et c`est mon cas), servez-le accompagné de baies roses et de fleur de sel de Guérande.
Si vous souhaitez déveiner vous-même vos foie gras regardez les vidéos en cliquant ici
Champagne, Monbazillac, Alsace vendanges tardives, Côteaux du Layon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
