Coût : 
Cuisson : 0 min
- 600 g de choucroute crue
- 9 fines tranches de jambon sec ou fumé
- 1/2 pamplemousse
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 60 g de pignons de pin
- 1 bouquet de ciboulette
- sel poivre
Préparer la vinaigrette :
Presser le pamplemousse, mélanger son jus à la sauce soja, saler peu et poivrer généreusement, puis émulsionner avec l`huile d`olive.
Couper les lanières de choucroute aux ciseaux et assaisonner avec la vinaigrette.
Griller à sec (voir lexique) les pignons de pin, ciseler la moitié de la ciboulette (réserver le reste pour la présentation) et mélanger le tout à la choucroute.
Répartir la préparation sur les tranches de jambon et rouler. Couper en deux et ficeler avec 1/2 brin de ciboulette.
Servir 3 rouleaux par personne.
+ MALIN :
Si vous servez à côté des roulés, l`autre moitié de pamplemousse après l`avoir pelé à vif (voir lexique).
+ FACILE :
Si vous attachez les roulés avec du raphia à la place des brins de ciboulette.
