Coût : 
Cuisson : 10 min
- 3 mangues mûres
- 300 g de framboises
- des brins de lavande fraîche
- 20 cl de lait de coco
- 50 g de sucre semoule
- 6 g d’agar-agar
Mettre les framboises dans une casserole, ajouter le sucre, et laisser cuire à feu doux 10 minutes environ en les tournant de temps en temps.
Verser le lait de coco dans une autre casserole, porter à ébullition à feu doux, ajouter l’agar-agar, mélanger, laisser bouillir 2 minutes, tourner, puis retirer du feu.
Verser les framboises et leur jus dans une passoire au-dessus de la casserole de lait de coco et les écraser afin d’en extraire tout le jus.
Tourner le mélange, le verser dans quatre petits ramequins et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Peler et couper la mangue en petits cubes et effeuiller dessus les brins de lavande.
Pour servir, démouler les ramequins sur des assiettes, poser autour les cubes de mangue, et déguster.
Pour l`agar-agar voir le petit lexique de cuisine
