Coût : 
Cuisson : 12 min
- 12 galettes de riz (rayon cuisine asiatique des supermarchés)
- 120 g de fromage frais aux herbes
- 350 g de saumon frais
- 1/2 pot de chutney de mangue
- 1 sachet de court-bouillon
- 1/2 bouquet de ciboulette
- quelques brins d`aneth
- huile
Nettoyer et ciseler les herbes. Réserver. Pocher voir lexique le saumon 8 minutes dans 50 cl d`eau bouillante aromatisée avec 1 sachet de court-bouillon. Égoutter, ôter la peau et les arêtes, effilocher la chair. Mélanger avec le fromage frais et les herbes.
Réhydrater une feuille de riz dans de l`eau tiède. Déposer sur un linge, étaler 1 c. à café de chutney et 1 c. à soupe de mélange au saumon sur le bord de la feuille puis rouler pour former des nems voir lexique. Réaliser ainsi 12 pièces.
Faire frire les nems 3 minutes dans l`huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant. Servir les nems chauds avec de la roquette et du citron vert.
