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Nom de la recette |
Ingrédients |
Difficulté |
Coût |
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Alose à l`oseille |
- 600 g de filets d`alose
- 20 cl de fumet ... |
Facile |
Assez cher |
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Alose grillée |
- 1 alose de 1,5 kg
- 1 feuille de laurier
... |
Facile |
Bon marché |
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Alsace : Asperges aux 3 Jambons et sauces |
- 4 kg d`asperges d`Alsace,
- 400 g de jamb... |
Moyen |
Moyen |
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Alsace : Assiette Gourmande |
- 250 g de Foie Gras de Canard "Artzner",
- ... |
Très facile |
Assez cher |
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Alsace : Aumônière de Pieds de Porc au Foie Gras de Canard et Morilles |
- 2 pieds de porc entiers,
- 200 g de foie f... |
Difficile |
Assez cher |
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Alsace : Ballotine de Gilerle au Riesling |
- 1 Gilerlé de 1,8 à 2 kg, (* Gilerlé : poule... |
Difficile |
Assez cher |
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Alsace : Berawecka |
- 500 g de poires séchées,
- 500 g de pomme... |
Difficile |
Moyen |
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Alsace : Bettelmann ou Mendiant aux Cerises |
- Environ 500 g de pain rassis,
- 4 oeufs fr... |
Très facile |
Bon marché |
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Alsace : Blanc de Poulette au Paprika Prince Igor |
- 4 blancs de poulette de 130 g,
- 200 g de ... |
Moyen |
Moyen |
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Alsace : Bouchée à la Reine à la façon de ma Grand` Mère |
- 8 belles coques de vol-au-vent bien droites... |
Facile |
Bon marché |
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Alsace : Bouchée à la Reine d`Escargots au Riesling |
- 1 boite de 4 douzaines d`escargots de calib... |
Facile |
Bon marché |
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Alsace : Boudins Noirs |
Proportions par personne :
- 2 boudins d`Als... |
Très facile |
Bon marché |
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Alsace : Cailles aux Raisins |
- 4 belles cailles,
- 200 g de raisins secs,... |
Facile |
Assez cher |
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Alsace : Canette Rôtie et Farcie à l`Ancienne |
- 1 canette de 2,2 kg,
- 1 blanc de volaille... |
Difficile |
Assez cher |
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Alsace : Chevreuil aux Girolles et Baies de Muscat |
- 800 g de ragoût de chevreuil frais,
- 1/2 ... |
Moyen |
Assez cher |
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Alsace : Civet de Lièvre à l`Alsacienne |
- 1 lièvre coupé en morceaux avec son sang,
... |
Difficile |
Moyen |
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Alsace : Crème glacée au Marc de Gewurztraminer |
- 3 oeufs frais,
- 100 g de sucre en poudre,... |
Moyen |
Bon marché |
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Alsace : Croustillant de Girolles Fraîches |
- 250 g de girolles fraîches,
- 3 oeufs fra... |
Facile |
Moyen |