Crudités : vins légers ou rosés : Côtes du Rhône, Chianti...

Tartes à l'oignon, poireaux : blanc sec fruité : Sylvaner, Riesling, Sancerre.

Charcuteries : Côtes de Provence, Entre-Deux-Mers, Beaujolais, Mâcon, Rosés de Touraine.

Poissons frits : Cabernet d'Anjou, Pouilly-Fuissé, Montrachet, Hermitage, Riesling.

Poissons fumés : un vin blanc sec mais vigoureux : Chablis, Pinot gris

Poissons en sauce : Saumur, Vouvray, Tokay, Chassagne-Montrachet, Jurançon.

Poissons au vin rouge : celui qui a servi à la cuisson : Saint-Émilion, Côtes de Beaune, Bourgueil...

Bouillabaise : Tavel, Bandol, Rosés de Provence.

Volailles rôties : tous les vins sont possibles, des blancs généreux aux vieux rouges.

Gibiers frais : Saint-Émilion, Médoc, Gigondas, Cahors, Arbois.

Gibiers faisandés: Chambolle-Musigny, Moulin à Vent, Côtes de Brouilly.

Gibiers relevés : rouge puissant : Côtes du Rhône, Saint-Estèphe, Pommard, Côtes de Nuits, Cahors.

Viandes blanches : Fleurie, Mercurey, Volnay, Graves, Pomerol.

Viandes rouges: Chiroubles, Corbières, Juliénas, Gigondas, Vosne-Romanée, Clos-Vougeot, Médoc, Pomerol, Cahors.

Viandes en sauce : Pommard, Nuits-Saint-Georges, Fronsac, Graves, Châteauneuf-du-Pape.