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Pour ceux qui ne le savaient pas...
Rappel pour ceux qui le savaient déjà...
Il est omniprésent, un peu partout, entoure nos aliments, nos papillotes
et bien d'autres! Mais, quels sont les risques pour la santé ?
Dans la majorité des cas, il est utilisé de façon
incorrecte.
En effet, les gens ont tendance à mettre le côté brillant
vers l’extérieur, car il donne une apparence du plus bel effet.
Le côté sécuritaire est brillant et poli, car il crée
une barrière et évite tout contact direct de l’aluminium
avec la nourriture.
On doit PLACER LE CÔTÉ BRILLANT VERS LES ALIMENTS
et non pas l’autre côté mat qui réagit chimiquement
et les contamine.
Saviez-vous que si vous faites bouillir 1 litre de soupe dans une casserole
en aluminium pendant 15 minutes, vous allez ingérer plus de 10 mg d'aluminium,
alors que la dose admise par notre corps est de 0.2 mg /litre. Incroyable
mais exact : ne le faites plus, désormais.
Et saviez-vous que si l'aluminium est utilisée avec un produit acide
(citron, rhubarbe... PH < 7), l'acidité provoquera l'absorption
de 2 fois plus de mg d'aluminium: …
Imaginez : votre poisson diététique en papillote et son jus
de citron...
L'aluminium chauffé dégage des sels d'aluminium qui sont neurotoxiques
Il est donc conseillé d'utiliser d'autres produits pour la cuisson
de vos plats ou leur conservation.
Solutions à l'ancienne:
le nouet,
l'étamine,
le torchon,
le boyau naturel de cochon,
la crépine,
la corde à rôti naturelle, bien sûr.
la feuille de chou,
la feuille d'épinard, de vigne;
la feuille de brick, de riz
la feuille d'algue (Le kombu royal est parfait pour réaliser une papillote
de poisson; elle remplace avantageusement le papier sulfurisé, apportant
au poisson ses sels minéraux.)
dans les îles, ils utilisent la feuille de bananier;
Il vaut mieux utiliser le papier sulfurisé, même pour les papillotes...
L'aluminium est incriminé dans la maladie d'alzheimer... Sous toutes
réserves bien entendu, mais dans le doute, je préfère
éviter pour la cuisson.
Faites gaffe quand même !