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Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture à la Dieppoise | |
| Pour Poissons | |
| 100 grammes de queues de crevettes décortiquées | |
| trois quarts de litre de moules (30 au nombre) | |
| • Pochées au vin blanc | |
| • et ébarbées. | |
| Sauce garniture : Sauce Vin Blanc additionnée de la cuisson réduite du poisson en traitement. | |
