 |
 |
 |
Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture Masséna | |
| Pour Tournedos et Noisettes | |
| 10 moyens, ou petits fonds d`artichauts garnis de Sauce Béarnaise serrée | |
| 10 larges rondelles de moelle très fraîche Pochée au Consommé. | |
| Sauce garniture : Sauce Tomate | |
