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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SALADE DE PENNE AUX AUBERGINES ET JAMBON | Préparation : 10 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 600 g de penne - 3 aubergines bien fermes - 150 g d`olives de Nice - 100 g de grandes tranches de Jambon cru - 100 g de parmesan - 12 feuilles de basilic - 2 gousses d`ail - 3 c. à s. de tapenade noire - 8 c. à s. d`huile d`olive - 3 c. à s. de vinaigre balsamique - Poivre du moulin |
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| Préparation : Faites cuire les penne. Pendant ce temps, lavez et séchez les feuilles de basilic. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne. Faites-les cuire 5 min à La vapeur. Dénoyautez les olives. Pelez, dégermez et hachez finement l`ail. Détaillez le parmesan en copeaux. Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillerées à soupe d`huile d`olive avec la tapenade et le vinaigre balsamique. Poivrez, salez légèrement et faites tiédir la vinaigrette à feu doux. Faites dorer les aubergines avec 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive dans une poêle anti-adhésive. En fin de cuisson, ajoutez les olives, l`ail et le basilic. Egouttez les penne puis, mettez-les dans un grand saladier avec les aubergines et le jambon cru en lamelles. Assaisonnez de vinaigre tiède et parsemez de copeaux de parmesan. Servez aussitôt. |
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