- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
AXOA DE VEAU Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 épaule de veau
- 2 bottes d`oignons nouveaux
- 1 kg de poivrons rouges
- 1 kg de poivrons verts
- 1 gousse d`ail
- 4 kg de tomates bien mûres
- 2 kg de pommes rattes
- 1 L de fond de veau
- Thym et laurier
- Piment d`Espelette
- Sel et poivre
- Huile d`olive
 
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Préparation :

Désossez et taillez en petits dés l’épaule de veau.

Émincez finement l’oignon et les poivrons.

Mondez et concassez les tomates.

Faites cuire les pommes de terre à l`eau.

Dans une sauteuse, faites revenir l`oignon, les poivrons, l’ail, le thym et le laurier puis l`épaule de veau dans l`huile d`olive. Mélangez les poivrons et l`épaule de veau sautée.
Rajoutez les tomates et l`ail.

Assaisonnez et laissez cuire au four pendant 1 h 30. En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre rattes cuites et servez bien chaud.

 
Boisson conseillée :

Listrac-Médoc, Madiran, Moulis en Médoc, Pauillac, Bourgogne rouge

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