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- Apéritif -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| GOUGÈRES DE SAUMON FUMÉ | Préparation : 30 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de saumon fumé - 2 poireaux - 75 g de beurre - 50 g de farine - 4 dl de lait - 100 g de gruyère râpé Pâte à choux - 1/4 de litre d`eau - 4 oeufs et 1 jaune - 100 g de beurre - 150 g de farine -1 Pincée de sel fin |
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| Préparation : Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à 150° (th 5). Faire bouillir l`eau, avec le beurre et le sel. Ajouter la farine et mélanger à la spatule jusqu`à l`obtention d`une boule sèche. Ajouter les 4 oeufs, un à un, en mélangeant. A l`aide d`une poche à douille déposer des petits boudins de pâté sur une plaque beurrée farinée. Passer à l`oeuf à l`aide d`un pinceau. Parsemer d`un peu de gruyère râpé. Les faire cuire 25 min. Dans une casserole faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine. Laisser cuire 5 min. Verser le lait en fouettant Laisser cuire 10 min. Ajouter le reste de jaune d`oeuf. Faire suer les poireaux émincés dans 25 g de beurre. Les ajouter à la sauce avec le saumon fumé coupé en dés. Faire un trou sous chaque chou et les garnir de sauce à l`aide d`une poche à douille. Une fois garnies mettre les gougères 5 à 10 min au four à 20O° (TH. 6-7) pour les servir chaudes. |
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