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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CARPACCIO DE TOMATES AU POULET ET SAINT ALBRAY | Préparation : 15 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de blancs de poulet - 160 g de Saint Albray - 6 belles tomates - 1 citron - 3 cuil. à soupe de basilic ciselé - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 cuil. à soupe de yaourt - Poivre |
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| Préparation : Coupez les tomates en tranches très fines et disposez-les dans 4 assiettes en les chevauchant légèrement. Pressez le citron, mélangez la moitié de son jus avec l’huile d’olive, le yaourt et la moitié du basilic. Versez sur les tomates et laissez mariner au réfrigérateur 15 min. Pendant ce temps, détaillez les blancs de poulet en aiguillettes et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive, 4 à 5 min sur feu vif en remuant de temps en temps. Puis versez-les dans une assiette et laissez tiédir. Ecroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en fines lanières. Disposez-les sur les carpaccios de tomate, en laissant libre le centre des assiettes. Arrosez les aiguillettes de poulet du reste de citron et ajoutez le reste de basilic. Déposez un quart de cette préparation au centre de chaque assiette et servez immédiatement. |
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| Mon truc en
plus : Choisissez un Saint Albray pas trop affiné (à la date limite de consommation la plus éloignée possible), pour que son goût s’accorde idéalement aux tomates sans masquer leur saveur. Sortez-le du réfrigérateur au dernier moment, pour qu’il soit plus facile à trancher. |
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| Boisson conseillée : Côtes de Provence L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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