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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Camille |
| ILES FLOTTANTES EXOTIQUE PINA COLADA | Préparation : 30 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 blancs d`oeufs - 4 jaunes d`oeufs - 120 g de sucre - 100 g de noix de coco râpée - 1/2 citron vert non traité - 15 cl de lait - 25 cl de crème légère - 120 g de pulpe de fruits de la passion - 10 cl de cocktail pina colada (voir recette) |
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| Préparation : Préparez la crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 15 el de crème liquide. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 40 g de sucre. Versez le lait et la crème en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu`à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez tiédir puis ajoutez le cocktail. Montez le reste de crème liquide bien froide en crème fouettée avec 30 g de sucre. Incorporez délicatement la pulpe de fruits de la passion. Réservez au frais. Montez les blancs d`oeufs en neige bien ferme avec le sucre restant. Remplissez 4 cercles à pâtisserie en plastique avec les blancs. Egalisez la surface et faites cuire au four à micro-ondes 30 s à puissance moyenne. Démoulez délicatement les blancs et roulez-les dans la noix de coco râpée. Répartissez la crème passion au fond de 4 verrines. Versez au dessus un peu de crème pipa colada et terminez avec un blanc-coco. Servez bien frais et décorez avec un peu du zeste de citron vert râpé. |
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