- Dessert - Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
BEIGNETS DE CARNAVAL (AU KIRSCH) Préparation :  20 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients pour 8 personne(s)

- 500 g. de farine
- 1/6 de lait tiède
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de kirsch
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure de bière
 
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Préparation :

Dans le creux de la farine tamisée, ajouter les différents ingrédients, bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée, en faire une abaisse d`environ 1 cm d`épaisseur que l`on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l`aide d`un verre).
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.
Ces beignets se dégustent tels quels ou accompagnés de fruits en compote.
Autrefois, dans les villages, on distribuait des beignets aux enfants, au curé et à l`instituteur en souvenir de l`âme des morts (coutume attestée dès le Moyen Age), aujourd`hui encore, les enfants et les conscrits ramassent des beignets, de maison en maison, durant leurs quêtes au moment des feux de Carnaval ou du lancement de disques enflammés (Schieweschlawe). Il paraît également que dans les campagnes, on distribuait aux poules le premier beignet sorti de la friture, moyen infaillible, disait-on, d`en faire de bonnes pondeuses.