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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| FILET MIGNON RÔTI AU POIVRE NOIR ET AU CAFÉ, GRATIN DE PATATE DOUCE AUX MARRONS | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 filets mignons de porc - 2 patates douces - 100 g de marrons cuits sous vide - 50 cl de bouillon de volaille - 50 cl de crème liquide - 1 cuiller à soupe de grains de café concassés - 1 cuiller à soupe de grains de poivre noir concassés - 2 à 3 feuilles de laurier - 10 g de beurre - Sel, poivre |
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| Préparation : Préchauffez le four à 170 °C . Pelez et tranchez la patate douce en fines rondelles, concassez les marrons grossièrement. . Beurrez un plat à gratin. Posez les rondelles de patate dans le fond du plat. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez quelques brisures de marrons, 1 feuille de laurier. Répétez l`opération jusqu`à épuisement des ingrédients en terminant par la patate. Versez la crème et le bouillon et enfournez 40 minutes environ. . Badigeonnez le filet mignon d`huile de tournesol et roulez-le dans le mélange de poivre et de café concassés. Posez-le dans un plat et faites-le rôtir au four 20 minutes environ. . Servez le filet mignon tranché accompagné du gratin de patate douce aux marrons. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais, Beaune, Brouilly, Haut Médoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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