 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Catherine Delacoute |
| BLANQUETTE DE HOMARD BLEU FLAMBÉ AU COGNAC AU BEURRE DE SAFRAN DU GÂTINAIS | Préparation : 10 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 homards bleu de 600 g - Beurre 100 g - 1/4 de gousse d’ail - Safran 4 pistils - Sel poivre - Cognac |
 |
| Préparation : Cuire le homard dans un court bouillon, le refroidir, Couper en deux le homard, le décortiquer, le poêlé au beurre et le flamber au cognac Dresser le homard dans les assiettes de présentation, Déglacer la poêle avec de l’eau, ajouter l’échalote ciselée, l’ail écrasé, puis monter au beurre. Verser sur le homard. Ajouter des légumes |
|
| Boisson conseillée : Gewurztraminer, Bâtard Montrachet, Chablis grand cru L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
