- Entrée - Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
TABOULÉ DE CHOU-FLEUR AU PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 3 personne(s)

- 300 g de chou fleur
- 1 pamplemousse rose
- 1/2 orange
- 2 brins d`aneth
- 3 brins de ciboulette
- 2 pincées de piment d`Espelette
- 1 bonne cuillerée à soupe d`huile d`olive
- jus d`un demi citron
- quelques tiges de cerfeuil
- 150gr de crevettes cuites
 
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Préparation :

1. Prendre un morceau de chou fleur, le laver et le râper avec une rape à gros trous.

2. Le plonger dans une casserole d`eau bouillante pendant 30sec et puis le rafraîchir.

3. Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane.

4. Prélever le zeste d`une demi orange et prendre le jus.

5. Blanchir le zeste pendant une minute, ensuite le rafraîchir et le couper tout fin ciseler les herbes, les ajouter au jus d`orange et au jus de citron, saler , ajouter le piment d`Espelette et l`huile.

6. Mélanger le chou fleur, les crevettes, et les morceaux de pamplemousse et garnir des verres ou raviers.