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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CABILLAUD AUX FÈVES FRAÎCHES | Préparation : 25 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 pavés très épais (4 x 120 g) de dos de cabillaud - 200 g de fèves fraîches ou pelées surgelées - 125 + 25 g de poivrons rouges en bocal - 25 g d`ail jeune pelé - Lait en poudre entier - 90 g de fromage frais de vache - 10 brins de sarriette (ou thym frais) - 1/2 + 2 c à s d`huile d`olive - Eau de source |
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| Préparation : Crème d`ail : cuisez à feu très doux dans une petite casserole couverte ail, 4 cl d`eau, 10 g de lait en poudre. Quand l`ail est tendre, mixez dans Ici casserole ; ou écrasez l`ail à travers une passoire très fine, battez-le en crème avec son lait. Lait grillé : blondissez 30 g de lait en poudre sur feu moyen à la poêle sans gras; remuez souvent; laissez tiédir. Mixez fromage, 1/2 c d`huile, 15 g de lait en poudre, lait grillé. Gardez au tiède. Salade de fèves : ébouillantez les fèves 2-3 min ; égouttez. Egouttez, coupez 125 g de poivrons en petits dés. Mêlez poivron, fèves, sarriette effeuillée, 2 c d`huile ; couvrez, gardez tiède. Cabillaud et coulis chauffez 50 g de lait en poudre et 5 dl d`eau au premier bouillon, immergez-les pavés bien froids, couvrez, laissez cuire 10 min hors du feu. En même temps, mixez 25 g de poivrons, 1 c à s d`eau, poivre. Pour servir : sur les assiettes, posez les pavés sur Ici salade tiède, puis, autour, gouttes de coulis, cuillerées de lait grillé, crème d`ail. |
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| Mon truc en
plus : Astuces J`achète. Pour une bonne tenue du lait grillé, le lait en poudre (Régilait) doit être entier. Je garde au tiède. Dans le four (th. 1) ; ou soleil amplifié parla vitre d`une fenêtre... |
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| Boisson conseillée : Bordeaux blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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