- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
COLLIER D`AGNEAU AUX HARICOTS COCOS Préparation :  20 min
Cuisson : 1 h 40 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 2 kg de collier d`agneau en morceaux
- 500 g de coco frais écossés
- 2 gousses d`ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 c. à soupe d`huile
- sel, poivre
 
 collier_agneau_haricot.jpg
Préparation :

Mettez les cocos et le bouquet garni dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 30 minutes.

Epluchez les carottes et les oignons. Emincez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer la viande. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajoutez les carottes et les oignons, ainsi que les gousses d’ail entières et non pelées. Salez et poivrez.

Melangez le concentré de tomates à 15 cl d’eau et versez le mélange dans la cocotte. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Egouttez les cocos, versez-les dans la cocotte contenant la viande. Ajoutez un grand verre d’eau, mélangez, couvrez et prolongez la cuisson pendant 40 minutes. Servez le haricot de mouton très chaud.

 
Boisson conseillée :

Margaux, Corbières, Vin Corse rouge, St Emilion, Pommard

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération