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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| TARTE À LA PROVENÇALE | Préparation : 15 min Cuisson : 35 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 250 g de pâte brisée prête à l`emploi - 1 courgette (en gros cubes) - 1 aubergine (émincée en demi-lune) - 1 oignon doux (coupé en 8 quartiers) - 1 poivron jaune (coupé en morceaux) - 3 tomates types Roma (coupées en gros cubes) - 6 gousses d`ail - 1 branche de romarin frais - 2 brins de thym frais - Huile d`olive - Vinaigre de vin rouge - Fleur de sel, poivre au moulin |
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| Préparation : . Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et faites-la cuire à blanc 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C. . Placez tous les légumes dans un grand plat sans trop les superposer. Salez, poivrez, ajoutez le romarin, le thym, un filet d`huile d`olive, mélangez et faites-les rôtir 20 min dans un four préchauffé à 200 °C. Dès la sortie du four, arrosez-les d`un filet de vinaigre et grattez bien le fond du plat à l`aide d`une spatule en bois afin de décoller les sucs de cuisson. . Répartissez les légumes dans le fond de tarte cuit, arrosez-les de jus de cuisson et d`un filet d`huile d`olive et servez chaud, tiède ou froid accompagné d`une viande froide rôtie par exemple. |
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| Boisson conseillée : Côtes de Provence L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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