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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Anne-Cécile |
| TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS | Préparation : 15 min Cuisson : 2 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 grosses cuisses de poulet coupées en deux au niveau de l`articulation - 1 oignon - 3 gousses d`ail - 4 c. à soupe d`huile d`olive - 1 c. à café de sel - 2 c. à café de poivre - 1 c. à café de gingembre - 1 c. à café de ras-el-hanout - 25 cl d`eau - 10 g de coriandre fraîche - 10 g de persil plat frais - 100 g d`olives vertes dénoyautées - 2 citrons confits |
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| Préparation : 1. Couper l`oignon et l`ail en deux, les éplucher puis les rincer. Couper l`oignon en tranches pas trop fines, dégermer les gousses d`ail si nécessaire et les écraser. Saupoudrer les cuisses de poulet de 1/2 c. à café de sel. 2. Verser l`huile d`olive dans une grande sauteuse et chauffer sur feu fort. Ajouter le poulet, côté peau en premier, puis colorer de tous côtés. Retirer le poulet et baisser le feu sur feu moyen. 3. Mettre l`oignon dans la sauteuse, saupoudrer du reste de sel et le laisser s`attendrir en remuant régulièrement. Ajouter l`ail, le gingembre, le ras-el-hanout, le poivre et mélanger. Ajouter la viande et mélanger à nouveau. Verser l`eau, porter à ébullition puis baisser sur feu doux, couvrir et cuire 1 heure à I heure 3o jusqu`à ce que la viande soit fondante. 4. Pendant ce temps, rincer, sécher et effeuiller la coriandre et le persil. Rassembler les feuilles, les rouler serrées et les couper finement. Rincer les olives et les égoutter. Couper les citrons confits en quatre, retirer la chair et rincer la peau abondamment. Couper chaque pétale en deux. 5. Ajouter les morceaux de citrons confits, les olives et les herbes dans la sauteuse. Mélanger et laisser cuire sur feu moyen 15 minutes à découvert. |
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| Boisson conseillée : Boulaouane L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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