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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : JeanBé |
| PASTILLA DE TAJINE DE MOUTON ET SA COMPOTÉE D`OIGNONS | Préparation : 30 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 collier d`agneau d`1 kg - 6 feuilles de brick - 1 boîte de tomates concasées - 500 g d`oignons - 500 g de raisins blancs secs - 1 sachet d`abricots secs - 2 citrons confits - 4 c. à soupe de miel - épices à tajine - 500 g de couscous - sel, poivre |
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| Préparation : * Le tajine Faites revenir le collier d`agneau dans de l`huile d`olive, dans un autocuiseur, ensuite rajoutez les abricots secs, la tomate, les épices, le citron confit, le miel, salez et poivrez. Couvrez d`eau et mettez en route l`autocuiseur. Faites cuire 15 minutes à rotation. * La compotée d`oignons En parallèle, faites revenir les oignons émincés dans de l`huile d`olive. Une fois revenus, couvrez-les d`eau, rajoutez 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d`épices à tajine, les raisins blonds et laisser réduire, en rajoutant si nécessaire de l`eau, jusqu`à ce que ces derniers soient confits. * Le couscous Travaillez le couscous avec 1 ou 2 verres d`eau salée, pour l`attendrir, et étuvez-le. Trempez les raisins dans de l`eau. Dès cuisson, retirez et versez le couscous dans un bol. Ajoutez du beurre, travaillez-le bien pour éliminer les grumeaux. Egouttez le raisin et ajoutez-le au couscous. * La présentation Egouttez le tajine de mouton et dépiautez-le. Etalez 1 feuille de brick, mettez-y le tajine dépiauté, et un peu d`abricots. Refermez la feuille de brick et faites dorer au four, après l`avoir enduit d`huile d`olive. Disposez dans l`assiette : 1 pastilla de tajine, 1 c. à soupe de compotée d`oignons et 1 c. à soupe de graines de couscous |
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| Boisson conseillée : Boulaouane, Sidi Brahim L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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