 |
 |
 |
- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Danièle |
| MELITZANOSALATA (SALADE DE CAVIAR D`AUBERGINE) | Préparation : 25 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 2 grosses aubergines - 2 gousses d`ail, grossièrement hachées - 4 cuillerées à soupe de persil plat frais haché - 1 petit oignon, râpé - 1/2 poivron rouge, épépiné et haché - 1 grosse tomate bien mûre, coupée en petits morceaux - 2 petits piments rouges frais, épépinés - 60 g de chapelure - 8 cl de jus de citron - 12 cl d`huile d`olive - 1 à 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive supplémentaire (facultatif) - 6 olives noires |
 |
| Préparation : 1 Préchauffer le four à 180 °C. Piquer les aubergines avec une fourchette. Les faire cuire sur une plaque pendant 1 h. Les peler, hacher la chair grossièrement et la mettre à égoutter dans une passoire. 2 Verser les aubergines, l`ail, le persil, l`oignon, le poivron rouge, la tomate, le piment et la chapelure dans un robot. Saler et poivrer à volonté. Mixer jusqu’à obtention d`un mélange grossier. 3 Sans cesser de mixer, verser alternativement le jus de citron et l`huile d`olive en un filet continu, comme pour la mayonnaise. La mixture doit épaissir. 4 Transvaser le tout dans un grand saladier, couvrir ci mettre au réfrigérateur pendant 3 heures pour raffermir la mixture et laisser les arômes s`affirmer. Pour servir, étaler sur un grand plat, asperger ou non avec l`huile Solive supplémentaire et garnir d`olives noires. |
|
