- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Danièle
BABA GHANNOUJ (CAVIAR D`AUBERGINE) Préparation :  20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 2 grosses aubergines
- 3 gousses d`ail, écrasées
- 1/2 cuillerée à café de cumin moulu
- 8 cl de jus de citron
- 2 cuillerées à soupe de tahini
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée à soupe 1/2 d`huile d`olive
- 1 cuillerée à soupe de persil plat frais haché
- olives noires, pour décorer
 
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Préparation :

1 Préchauffer le four à 200 °C. Piquer plusieurs fois les aubergines avec une fourchette, puis les faire griller sur la flamme pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que la peau noircisse et forme des cloques. Les déposer dans un plat à four et les faire cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient très tendres et ridées. Les laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes, jusqu`à ce qu`elles aient refroidi.

2 Peler délicatement les aubergines, hacher la chair et la verser dans un robot avec l`ail, le cumin, le jus de citron, le tahini, le poivre de Cayenne et l`huile d`olive. Mixer jusqu`à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Saler et incorporer le persil. Étaler le caviar dans une assiette et décorer avec les olives. Servir avec de la pila ou du pide pour tremper.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez également faire cuire les aubergines directement au four à 200 °C pendant 1 heure, jusqu`à ce qu`elles soient très tendres.