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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| POULE FAISANE FARCIE DE PAIN AUX FRUITS, FRAIS ET SÉCHÉS | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 poules faisanes prêtes à cuire - 200 g de mie de pain - 1 poire fraîche - 80 g d`abricots séchés - 80 g d`airelles séchés - 10 cl de lait - 2 petits-suisses - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe d`huile d`olive - Sel, poivre |
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| Préparation : Faites tremper la mie de pain dans le lait. Taillez les fruits en petits dés. Lorsque la mie de pain a absorbé le lait, ajoutez les petits-suisses, les fruits et mélangez. Farcissez-en les poules et ficelez-les solidement. Mélangez le concentré de tomate avec l`huile d`olive et badigeonnez-en les poules. Salez, poivrez. Faites-les colorer dans une cocotte avec un filet d`huile d`olive. Ajoutez un petit verre d`eau, puis enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 150 °C. Laissez reposer les poules 5 minutes avant de les désosser. Servez une demi-poule par personne avec une cuillerée à soupe de farce. Arrosez le tout de jus de cuisson et dégustez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Bandol rouge, Beaune, Brouilly, Gevrey Chambertin L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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