- Accompagnement -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Meilleur du Chef
SAUCE FROIDE - PESTO Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 bouquets de basilic (40 g)
- 1 gousse d`ail
- 30 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan râpé
- 10 cl d`huile d`olives
- sel
- poivre
 
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Préparation :

Placer le bol du mixeur avec sa lame 10 minutes au congélateur pour éviter de trop chauffer le basilic que l`on va mixer.

Dorer quelques secondes les pignons de pin dans une poêle antiadhésive bien chaude pour rehausser leur saveur. Rincer, essuyer et effeuiller le basilic. Peler et dégermer l`ail.

Mixer par à-coups le basilic avec l`ail, saler et poivrer. Ajouter progressivement les pignons de pin, le parmesan râpé, puis l`huile en filet.


 
Mon truc en plus :

IDEE +
Faites le pesto au mortier si vous en avez un. Cela permet de libérer le parfum du basilic
sans trop le chauffer.

Pesto ou Pistou
Le pesto, originaire de Gênes en Italie, est à base d`huile d`olive, de basilic, d`ail, de pignons de pin et de parmesan.

Le pistou, classique de la cuisine provençale, ne se compose que d`huile d`olive, de basilic et d`ail. Mais tous deux s`utilisent de la même façon dans les pâtes et les soupes.