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- Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SAUCE FROIDE - TARTARE 1E SOLUTION | Préparation : 10 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 2 gros jaunes d`oeufs - 2 cuil. à café de moutarde de Dijon - 3/4 de cuil. à café de sel poivre blanc - 2 cuil. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc - 30 cl d`huile de tournesol - 10 cornichons, finement hachés - 1 cuil. à soupe de câpres, hachées - 1 cuil. à soupe de persil plat haché |
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| Préparation : Battre les jaunes d`oeuf, la moutarde, le sel et du poivre dans un robot de cuisine ou à l`aide d`un fouet. Ajouter le jus de citron et battre de nouveau. Moteur en marche ou sans cesser de battre, ajouter l`huile goutte à goutte jusqu`à ce que la préparation épaississe et verser l`huile restante en filet continu. Incorporer les cornichons, les câpres et le persil, rectifier l`assaisonnement et incorporer éventuellement 1 cuillerée à soupe d`eau chaude, de crème fraîche ou de jus de citron de façon à fluidifier la sauce. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à une semaine. |
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