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- Apéritif -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CREVETTES DRAPÉES DE JAMBON | Préparation : 20 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 16 fines tranches de jambon Serrano ou de Parme - 16 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, et queue laissée intacte - huile d`olive vierge extra, pour enduire SAUCE À LA TOMATE ET AUX CÂPRES - 2 tomates, pelées et épépinées - 1 petit oignon rouge, très finement haché - 4 cuil. à soupe de persil frais très finement haché - 1 cuil. à soupe de câpres, rincées zeste finement râpé d`un gros citron - 4 cuil. à soupe d`huile d`olive vierge extra - 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès |
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| Préparation : Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Pour la sauce, concasser finement les tomates et mettre dans une terrine. Ajouter l`oignon, le persil, les câpres et le zeste de citron, et mélanger délicatement. Émulsionner l`huile et le vinaigre, verser dans la terrine et bien mélanger. Couvrir et réserver. Envelopper chaque crevette d`une tranche de jambon et enduire légèrement d`huile. Disposer les crevettes en une seule couche dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé 10 minutes. Transférer les crevettes sur un plat de service et napper de sauce. Servir immédiatement ou à température ambiante. |
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