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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CALMARS FRITS (CALAMARS) | Préparation : 10 min Cuisson : 12 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 450 g de calmars ( calamars ), parés - farine, pour enrober - huile, pour la friture -sel - quartiers de citron, en garniture - aïoli, en accompagnement |
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| Préparation : Émincer les calmars en anneaux de 1 cm et couper les tentacules les plus grandes en deux. Rincer à l`eau courante, bien égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer les anneaux de farine de sorte qu`ils soient légèrement enrobés. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l`huile à 180-190 °C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes. Faire frire quelques anneaux de calmars 2 à 3 minutes en les retournant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés et croustillants. En faisant frire trop de calmars à la fois, la température de l`huile diminue et les calmars ramollissent. Retirer à l`aide d`une écumoire et bien égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud dans un four tiède et faire frire les anneaux de calmars restants. Saler et servir chaud, accompagné de quartiers de citron et d`un bol d`aïoli. |
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| Boisson conseillée : Côtes du Rhone, Graves, Côtes de Provence L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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