- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
MON CASSOULET D`ÉTÉ AUX FÈVES Préparation :  15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 saucisses à cuire (type saucisse de Toulouse)
- 4 cuisses de canard confites
- 500 g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
- 4 petits oignons botte (hachés grossièrement)
- 4 tomates moyennes (coupées en quartiers)
- 1 feuille de laurier
- 1 bon brin de thym frais
- 4 gousses d`ail frais (hachées)
- Huile d`olive
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Dans une large casserole à fond épais, faites dorer les cuisses de canard côté peau sur un feu moyen.

Débarrassez-les dans un plat.

Dans la même casserole, faites dorer les saucisses sur toutes les faces puis débarrassez-les.

Toujours dans la même casserole, faites revenir 5 à 7 minutes les oignons, les tomates, l`ail. Ajoutez les fèves, le laurier, le thym et un bon verre d`eau.

Mélangez puis glissez les saucisses et les cuisses dans la préparation. Laissez cuire 20 à 30 minutes à couvert.

Parsemez le cassoulet de chapelure de biscotte et dégustez.

 
Boisson conseillée :

Cahors

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération