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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| BURRITOS DE POISSON | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - environ 450 g de filets de poisson à chair blanche et ferme, sans la peau - 1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre - 1 pincée d`origan séché - 4 gousses d`ail, finement hachées - 12,5 cl de fumet de poisson - jus d`un demi-citron ou citron vert - 8 tortillas - 2 à 3 coeurs de laitue, ciselés - 2 tomates mûres, coupées en dés - salsa au choix - sel et poivre - quartiers de citron, en garniture |
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| Préparation : Saler et poivrer le poisson selon son goût et mettre dans une casserole avec le cumin, l`origan, l`ail et le fumet de poisson. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Retirer la casserole du feu et laisser le poisson refroidir dans le liquide de cuisson 30 minutes. Retirer le poisson de la casserole à l`aide d`une écumoire, émietter grossièrement et mettre dans une terrine non métallique. Arroser de jus de citron et réserver. Dans une poêle antiadhésive, chauffer les tortillas à feu moyen en arrosant de quelques gouttes d`eau en cours de cuisson. Envelopper les tortillas dans un linge afin de les garder au chaud. Ou chauffer en pile dans la poêle, en alternant les tortillas du haut vers le bas de façon à les chauffer uniformément. Répartir la laitue au centre de chaque tortilla, garnir de quelques morceaux de poisson et de dés de tomate, et agrémenter de salsa selon son goût. Garnir de quartiers de citron et servir immédiatement. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Vin de Moselle (Auxerrois) L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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