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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SALADE AU SAUMON FUMÉ, AUX ASPERGES ET À L`AVOCAT | Préparation : 15 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de pointes d`asperges - 1 gros avocat - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 poignée de feuilles de roquette - 225 g de saumon fumé - 1 oignon rouge, finement émincé - 1 cuillerées à soupe de persil plat frais haché, plus quelques brins en garniture - 1 cuillerée à soupe de ciboulette fraîche ciselée - quartiers de citron, en garniture - pain complet, en accompagnement SAUCE - 1 gousse d`ail, hachée - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 pincée de sucre - 1 cuillerée à café de moutarde |
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| Préparation : Porter une grande casserole d`eau salée à ébullition, ajouter les asperges et blanchir 4 minutes. Égoutter, plonger dans de l`eau froide et égoutter de nouveau. Laisser refroidir. Pour la sauce, mettre les ingrédients dans une petite terrine et bien mélanger. Couper l`avocat en deux, peler et dénoyauter. Couper la chair en morceaux de la taille d`une bouchée et enduire de jus de citron de façon à éviter qu`elle ne noircisse. Répartir la roquette sur des assiettes et garnir d`asperges et d`avocat. Couper le saumon fumé en lanières, garnir la salade et parsemer d`oignon et de fines herbes. Arroser de sauce, garnir de brins de persil et de quartiers de citron, et servir avec du pain complet. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Vin de Moselle (Auxerrois) L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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