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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CABILLAUD AUX ÉPINARDS À LA CATALANE | Préparation : 10 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 filets de cabillaud d`environ 175 g chacun - huile d`olive - sel et poivre - quartiers de citron, en accompagnement ÉPINARDS À LA CATALANE - 55 g de raisins secs - 55 g de pignons - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra - 3 gousses d`ail, hachées - 500 g de pousses d`épinard, rincées et séchées |
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| Préparation : Pour les épinards à la catalane, mettre les raisins secs dans une petite terrine, couvrir d`eau chaude et laisser tremper 15 minutes. Bien égoutter. Dans une poêle à feu moyen à vif, mettre les pignons et faire revenir à sec 1 à 2 minutes en secouant souvent la poêle, jusqu`à ce qu`ils soient grillés et dorés. Dans une grande poêle munie d`un couvercle, chauffer l`huile d`olive vierge extra, ajouter l`ail et cuire 2 minutes à feu moyen à vif sans cesser de remuer, jusqu`à ce qu`il soit juste doré. Retirer l`ail de la poêle à l`aide d`une écumoire et jeter. Ajouter les épinards dans l`huile et recouvrir à peine d`eau. Couvrir et cuire 4 à 5 minutes, jusqu`à ce qu`ils flétrissent. Retirer le couvercle, incorporer les raisins secs et les pignons, et cuire jusqu`à ce que le liquide de cuisson s`évapore. Saler et poivrer selon son goût et réserver au chaud. Enduire les filets de cabillaud d`huile d`olive et saler et poivrer selon son goût. Passer au gril préchauffé en disposant le poisson à 10 cm de la source de chaleur 8 à 10 minutes, jusqu`à ce que la chair devienne opaque et se délite facilement. Répartir les épinards dans des assiettes et garnir de filets de cabillaud. Servir avec des quartiers de citron. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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