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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| COLIN AU VIN BLANC | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - environ 2 cuillerées à soupe de farine - 4 filets de colin d`environ 140 g chacun - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra - 12,5 cl de vin blanc sec (blanc de blanc, par exemple) - 2 grosses gousses d`ail, très finement hachées - 6 oignons verts, finement émincés - 25 g de persil frais, finement haché - sel et poivre |
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| Préparation : Préchauffer le four à 230°C (th. 7-8). Étaler la farine sur une grande assiette plate et bien saler et poivrer. Passer le poisson côté peau dans la farine assaisonnée et secouer l`excédent. Réserver. Chauffer une cocotte allant au four à feu vif jusqu`à ce que la chaleur se sente à la surface, ajouter l`huile et chauffer jusqu`à ce qu`un dé de pain y dore en 30 secondes. Ajouter les filets de poisson, côté peau vers le bas, et cuire 3 minutes, jusqu`à ce que la peau commence à dorer. Retourner le poisson et saler et poivrer selon son goût. Mouiller avec le vin et ajouter l`ail, les oignons verts et le persil. Transférer la cocotte dans le four préchauffé et cuire à découvert 5 minutes, jusqu`à ce que la chair du poisson se délite facilement. Servir directement dans la cocotte. |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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