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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| ARAIGNÉE FARCIE | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 araignée de mer - 1 citron - Thym et laurier - 1/2 L de coquillages (moules, coques, praires, etc.) - 1/2 L de vin blanc - 1 oignon émincé - 20 g de beurre - 20 g de farine - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 jaunes d`oeufs - 2 cuillerées à soupe de crème fouettée - Sel, poivre du moulin |
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| Préparation : Faites cuire l`araignée environ 15-20 minutes en la plongeant dans un court-bouillon bouillant composé de 1 L d`eau additionnée de jus de citron, de sel, de poivre, de thym et de laurier. Faites ouvrir les coquillages dans une marmite à feu vif, avec l`oignon émincé et le vin blanc. Retirez-les de leurs coquilles et passez le fond de cuisson au tamis. Préparez un roux avec le beurre et la farine, mouillez progressivement avec le fond de cuisson des coquillages et éventuellement un peu de court-bouillon pour obtenir une sauce bien lisse. Laissez mijoter environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème fraîche, remuez bien et liez avec les jaunes d`oeufs, Quand l`araignée est cuite, cassez sa carapace et retirez-en la chair. Versez-la dans la sauce, ajoutez les coquillages, mélangez bien. Salez, poivrez et incorporez délicatement la crème fouettée. |
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| Mon truc en
plus : 670 Calories 2799 Kilojoules 53 g de protéines 22 g de matières grasses 20 g d’hydrates de carbone |
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| Boisson conseillée : Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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