- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Danièle
COLIN AUX TOMATES Préparation :  10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 ou 5 tomates
- 700 g de colin
- 1 citron
- 2 oeufs
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- Un peu de farine
- 1 échalote émincée
- 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre du moulin
 
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Préparation :

1. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers pour les épépiner, puis en fines lanières.

2. Coupez le poisson en gros dés, arrosez-le avec le jus du citron, salez et poivrez.

3. Battez les oeufs, farinez légèrement le poisson et passez-le rapidement dans les oeufs battus.

4. Faites chauffer l`huile et le beurre dans une poêle et mettez le poisson à dorer pendant une dizaine de minutes environ. Remuez régulièrement.

5. Ajoutez l`échalote émincée dans la poêle, les tomates et le jus de citron, salez, poivrez une fois encore.

6. Saupoudrez le persil juste avant de servir.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez aussi mouiller la préparation avec un peu de vin blanc et lier avec de la crème fraîche pour obtenir une belle sauce.