- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Marie-Thérèse
CREVETTES GRILLÉES Préparation :  20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 24 grosses crevettes
- 1 cuillerée à café d`ail pilé
- 2 cuillerées à soupe de persil
- 1/2 cuillerée à soupe d`estragon
- 1 échalote émincée
- 10 cl d`huile d`olive
- 2 jaunes d`ceufs
- 1 cuillerée à soupe de tomate coupée en dés
- Sel, poivre du moulin
 
 Pas de Photo
Préparation :

1. Préparez la marinade, mélangez le jus de citron, les herbes aromatiques, l`ail et l`échalote. Salez et poivrez abondamment. Incorporez ensuite l`huile petit à petit en battant au fouet.

2. Nettoyez les crevettes sous l`eau courante et décortiquez les queues. Fendez les queues dans le sens de la longueur pour en retirer le boyau noir.

3. Faites mariner les queues de crevettes dans la préparation une bonne heure, au frais.

4. Faites griller les crevettes des deux côtés après les avoir badigeonnées une ou deux fois avec la marinade.

5. Mettez les jaunes d`oeufs dans un bol et incorporez lentement la marinade en battant au fouet, pour monter la sauce. Ajoutez les dés de tomate.

6. Dressez les crevettes grillées sur assiettes et présentez la sauce à part.

434 Calories
1835 Kilojoules
35 g de Protéines
30 g de Matières grasses
1 g d`Hydrates de carbone

 
Mon truc en plus :

Les plus grosses crevettes (généralement surgelées) conviennent mieux pour cette recette.