- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : M6 Un dîner presque parfait
CASSOLETTES DE SAINT-JACQUES SUR LIT DE POIREAUX Préparation :  15 min
Cuisson : 13 min
Ingrédients pour 5 personne(s)

- 20 Saint-Jacques
- 2 verres de vin blanc
- 2 ou 3 blancs de poireaux
- 2 ou 3 échalotes
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- persil
- beurre
- sel
 
 cassolette-saint-jacques-lit-poireaux.jpg
Préparation :

Faire revenir dans du beurre les échalotes, puis y ajouter les poireaux finement émincés et laisser cuire. Ajouter le vin blanc. Mettre les Saint-Jacques et laisser cuire 3 minutes.

Ajouter le persil, finement haché, le fumet de poisson, la crème fraîche et laisser cuire environ 5 minutes.

Mettre la préparation dans une cassolette, ajouter un peu de chapelure et passer au four 5 minutes.

 
Boisson conseillée :

Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc ou Tokay Pinot Gris

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération